Vorwort
Chili geht immer. Ob man nun Bohnen hinzufügt oder nicht, oder welches Fleisch man verwendet, oder dieses ganz weglässt ist egal; Hauptsache es schmeckt.
Die hier geschilderte Version ist mit Rinderhack und vielen Bohnen.
Die Vegetarier lassen das Hackfleisch einfach weg und nehmen Tofu.

Die Mengenangaben beziehen sich auf ca. acht Personen. Wobei sich das Chili auch gut strecken lässt.
Oder wenn man keins mehr mag, eignen sich die Reste auch als extra deftige Pasta Sauce.

Was wird gebraucht
zwei bis drei mittelgroße Zwiebeln
500 Gramm Hackfleisch (Rind)
500 Gramm Paprika
250 Gramm Karotten

2 - 3 Chilischoten
Bohnen
Hier geht eigentlich alles. Kidney Wachtel, weisse oder was der Vorratsschrank hergibt.
Entweder über Nacht einweichen, oder die fertigen aus der Dose nehmen.
So vier-fünf Dosen sollten reichen.

Zwei große Dosen geschälte Tomaten (oder entsprechende Menge frische, wenn vorhanden)
Zwei Flaschen Bier

Howto Kochen
Zuerst werden alle Zutaten klein geschnitten.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden, zu fein braucht es nicht zu sein.
Die Paprikas in etwa 2-Euro große Stücke schneiden.
Die Karotten ebenfalls in dünne längliche Scheiben schneiden.
Die Chilischoten halbieren und die Kerne entfernen, danach Hände waschen!

Dann kommen wir zum Kochen. Die Zwiebeln in reichlich Öl anschwitzen, wenn sie glasig sind, das Fleisch dazu geben, für die vegetarische Version entsprechend den Tofu.
Tüchtig rühren, damit es nicht anbrennt. Das muss man ständig machen, weil angebrannt ist in den meisten Fällen nicht mehr zu retten.
Jetzt noch die Karotten und die Paprika kurz mit anbraten und die Chilis dazu geben.

Dann öffnet man die zwei Flaschen Bier.
Flasche eins kommt zum Chili, Flasche zwei ist für den Koch

Wenn die Brühe genügend reduziert ist, kommen die Bohnen und die Tomaten dazu.
Das ganze einmal richtig aufkochen lassen, abschmecken, Fertig.

Beim Abschmecken kommt es natürlich auf den individuellen Geschmack an. Salz und Pfeffer müssen dran, alles andere kann. Gerade wer es scharf mag kann sich mit allerlei Würzmischungen austoben oder mit Taasco und noch härteren Bandagen ran.
Sollte es zu scharf geworden sein, hilft eine geriebene Kartoffel das ganze wieder etwas milder zu bekommen.

Ansonsten gilt. Ausprobieren und verfeinern.

Guten Appetit

Was brauchen wir?
Zwei bis drei Paprikas, je bunter desto besser
Eine Zwiebel
Zwei Dosen geschälte Tomaten
Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Paprika, Senf

Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
Da hinein nun die grob gewürfelten Paprika geben und rund 10 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Ich geb bei Paprika immer einen Esslöffel Senf dazu, weil ich mir einbilde sie seien daurch besser zu verdauen.
Mit etwas Wein oder Wasser ablöschen.
Die geschälten Tomaten püriere ich mit einem Stabmixer aka. Zauberstab. Der aufmerksame Leser merkt jetzt sicher an; aber da kann ich doch gleichpassierte Tomaten nehmen; und ich muss zustimmen, auch das ist möglich, macht aber weniger Spaß. Denn was gibt es Schöneres als Pürieren?

Die Tomaten dann auch dazugeben. Den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Gewürzen die man mag abschmecken.
Fertig

Dazu kann man Reis, Kartoffeln oder Nudeln essen. Schmeckt alles gut dazu. Die Zubereitung dauert gute zwanzig Minuten.

Guten Appetit

Zutaten für vier - sechs Personen etwa

• etwa 400 Gramm geriebenen Greyezer Käse oder Appenzeller
• etwa 400 Gramm geriebenen Emmentaler
  Das Reiben übernehmen für gewöhnlich die netten Menschen von der Käsetheke, wenn man sie fragt
• einen viertel Liter Weisswein
• einen Esslöffel Speisestärke
• 2cl Kirschwasser
• etwas Zitronensaft
• Pfeffer, Muskatnuß
• klein gewürfeltes Baguette

oder man nimmt wahlweise die Fertigmischung aus dem Migros wenn man einen um die Ecke hat

Manche mögen auch noch angeröstete Zwiebeln oder Speck dazu, das geht natürlich auch.


Zubereitung
Da ich nur über einen gusseisernen Fonduetopf verfüge, bereite ich es eben darin zu. Man muss eben tüchtig rühren damit es nicht anbrennt. Einfacher ist es ggf. in einem irdenen Fonduetopf.

Zu allererst reibt man den Topf mit einer Knoblauch-Zehe aus. Das gibt einen feines Aroma von Knoblauch, wer es nicht mag, lässt es weg.

Nun gehts ans Einschmelzen. Nach und nach den Käse zusammen mit dem Zitronensaft bei kleiner Hitze einschmelzen. Dabei immer kräftig rühren!
Wenn der geriebene Käse verarbeitet ist, den Wein unterrühren. Danach das Kirschwasser. 2cl sind da ausreichend.
Zum Würzen reicht ein wenig Pfeffer und noch weniger Muskatnuss.
Danach auf das Rechaud stellen und das Weißbrot eintunken.

Guten Appetit

Was passiert wenn das Brot abfällt kann es bei Asterix bei den Schweizern: Bd 16 nachlesen.

Damit das ganze nicht so schwer im magen liegt, kann man auch anstatt eines Rotweins einen Schwarzen Tee dazu geniessen.

Zutaten
Für vier Personen braucht man etwa:
300 Gramm Grieß
1-2 Eier
etwas Salz
etwas mehr Zucker
einen halben Liter Milch

Butter
Semmelbrösel

Zubereitung
Die Milch wird in einem Topf erhitzt.
Wenn die Milch fat kocht, die Hitze zurücknehmen und auf kleinste Stufe stellen.
Dann kommt unter ständigem Rühren der Grieß hinzu. Etwa fünf bis zehn Minuten fleissig rühren damit nichts anbrennt.
Eine Prise Salz hinzugeben und Zucker je nach Geschmack. So zwischen einem Esslöffel und einer halben Tasse Zucker.

Eigentlich kann man den Grießbrei nun schon essen. Als Kind habe ich immer Schokladenstückchen im Grießbrei versenkt und Schko-Grieß gemacht.
Sehr gut schmeckt dazu auch eingelegtes Obst wie Birnen oder Pfirsiche. Zimt-Zucker ist auch denkbar.

Variante
Man kann den fertigen Brei auch zu Grießpfludden weiterverarbeiten.
Dazu nimmt man eine Pfanne und zerlässt ein ordentlich großes Stück Butter darin.
Jetzt formt man mit einem Löffel aus dem fertigen Grießbrei kleine Klöße und wendet diese in Paniermehl. Am besten taucht man den Löffel vorher in die heisse Butter; dann klebt der Grießbrei nicht so.
Danach in der Pfanne goldgelb ausbacken und wie oben beschrieben mit Obst servieren.

Geht recht schnell und schmeckt sehr lecker

Karottensalat
Eigentlich ist der Karottensalat ein nicht allzu nachgefragter Vertreter der Rohkost-Salate, möglicherweise weil man schon zu viele schlechte über sich ergehen lassen musste.
Gerade die mit Rosinen verunstalteten haben es zumindest mir lange Zeit verleidet.

Deswegen heute die Variante mit Meerrettich.
Zutaten
1 Kilo Karotten
Sahne-Meerettich aus der Tube, dem Glas oder natürlich selbst gemacht
Salz
Pfeffer
Sonnenblumen-Öl
Balsamico Essig (wegen der Süsse)

Zubereitung
Die Karotten schälen und dann grob raspeln. Einen ordentlichen Klecks (ca. 100-150 ml) Sahne-Meerrettich dazugeben. Essig und Öl nach Geschmack und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lecker.
Das dauert je nach Beschaffenheit der Raspel zwischen 10 und 20 Minuten. Sehr gut auch als Beilage zu einem Grillfest geeignet.

Guten Appetit.

Warum schon wieder Nudeln?
Weil es am schnellsten geht und lecker schmeckt


Ingredienzien
für vier Leute braucht man etwa:
500 Gramm Spaghetti
3-5 Knoblauchzehen
einen tüchtigen Schluck (150 ml) vom guten Olivenöl
1-2 Chilischote, oder einen Esslöffel wirkliche scharfe Chilisauce. Zum Beispiel Zulu Fire Chili aus dem Weltladen.


Howto
Die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit den Knoblauch sehr fein hacken, die Chilischoten auch klein schneiden. Die Kerne entfernen und nicht in die Augen fassen, brennt höllisch das Zeug.
Wenn die Nudeln fertig sind, das Öl in eine tiefe Pfanne geben und heiss werden lassen. Nicht zu heiss, sonst verbrennt der Knoblauch. Den Knoblauch dazu geben und ganz leicht Farbe bekommen lassen. Chilischoten oder Sauce auch untermischen.
Danach einfach die Nudeln in die Pfanne geben, umrühren. Fertig.

Das dauert rund 20 Minuten und schmeckt zu jeder Tages- und Nachtzeit.

Zutaten
Kartoffeln, pro Person so etwa 250 Gramm pro Person. Wenn was übrigbleibt gibts am nächsten Tage eben Bratkartoffeln
500 Gramm Quark
200 Gramm Joghurt
1 Gurke (kann man auch weglassen)
1-2 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Schnittlauch
andere Kräuter nach Wunsch und Laune

Howto
Kartoffeln im Salzwasser kochen. Das dauert, je nach Größe und Intelligenzquotienten des Bauern der sie produziert hat, schon mal 20 - 30 Minuten. Im Schnellkochtopf entsprechend schneller kürzer. Manche garen Kartoffeln auch in der Mikrowelle, das ist aber eher für begründete Ausnahmefälle zulässig.

Der Quark wird mit dem Joghurt vermischt und dazu kann man wenn man möchte eine Gurke reiben, bzw. eher raspeln oder stifteln. Knoblauch ganz fein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss noch den Schnittlauch dazugeben. Andere Kräuter einfach nach eigenen Vorlieben zugeben.

Fertig.

Guten Appetit