Ein Frühlingssalat
In unserem Garten, genauer im Waldweg der vom Garten wegführt wächst jedes Frühjahr eine große Menge Bärlauch. Da dieser mit seiner leichten Knoblauchnote sehr gut zum Würzen verwendbar ist, habe ich nun letztens einen leckeren Salat daraus gemacht.

Zutaten

1/2 Chinakohl
ein Büschel Bärlauch
Meerettich
Salz
Pfeffer
Essig
Öl

Zubereitung

Den Chinakohl in möglichst feine Streifen schneiden und waschen, den Bärlauch waschen und dann mit dem großen Küchenmesser wiegen und klein häckseln. Nicht zu klein, aber auch nicht zu grob.

Dann kommt das Ganze in eine Schüssel und wird gesalzen, einen Esslöffel Meeretich dazu und Öl, Pfeffer, Essig nach Geschmack. Wer hat, der darf auch noch ein zwei Esslöffel Sahne dazu geben.
Den Salat dann ein paar Stündchen im Kühlschrank ziehen lassen. Eignet sich sehr gut als Beilage zum Grillen und ist außerdem sehr gesund.


Guten Appetit

Vorgeschichte
Weihnachten ist die Zeit der Freude und Harmonie. Das Frohe Fest verbringt man gerne im Kreise seiner Lieben und schlemmt dabei tüchtig. Ein Klassiker unter den Weihnachtsmenüs ist das Würstchen mit Kartoffelsalat.


Was wir brauchen
Pro Person ein bis zwei Würstchen
2 Kilo vorwiegend festkochende Kartoffeln
einen halben Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
Eine grosse Zwiebel, oder zwei Kleine
Salz
Pfeffer
Öl (sonnenblumen oder Oliven)
Essig (ganz gewöhnlichen, mit Balsamico schmeckts nicht wirklich)

Zur Garnierung noch Feldsalat

HowTo
Die Kartoffeln werden mit einer guten Prise Salz gekocht.
Danach geschält und über eine Reibe bzw. Hobel in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel kommt fein gehackt dazu, darüber kommt dann die Brühe. In etwa so viel bis die Kartoffeln schön feucht sind, es sich aber keine überschüssige Flüssigkeit am Boden sammelt.
Das ganze dann erst mal zehn Minuten ziehen lassen und bei Bedarf noch Brühe dazu geben.
Dann geht es ans Würzen. Essig und Öl nach Gusto drangeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Garnitur setzt man einen Rand von Feldsalat oben auf den Salat.

Fertig.

Die Würstchen macht man besten in einen Topf mit heissem Wasser wenn die Gäste kommen.
Darauf achten, dass es nicht zu heiss wird und die Würstchen platzen.

Guten Appetit

Karottensalat
Eigentlich ist der Karottensalat ein nicht allzu nachgefragter Vertreter der Rohkost-Salate, möglicherweise weil man schon zu viele schlechte über sich ergehen lassen musste.
Gerade die mit Rosinen verunstalteten haben es zumindest mir lange Zeit verleidet.

Deswegen heute die Variante mit Meerrettich.
Zutaten
1 Kilo Karotten
Sahne-Meerettich aus der Tube, dem Glas oder natürlich selbst gemacht
Salz
Pfeffer
Sonnenblumen-Öl
Balsamico Essig (wegen der Süsse)

Zubereitung
Die Karotten schälen und dann grob raspeln. Einen ordentlichen Klecks (ca. 100-150 ml) Sahne-Meerrettich dazugeben. Essig und Öl nach Geschmack und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lecker.
Das dauert je nach Beschaffenheit der Raspel zwischen 10 und 20 Minuten. Sehr gut auch als Beilage zu einem Grillfest geeignet.

Guten Appetit.