Artikel mit Tag rindfleisch
29. 01
Einleitung
Im Winter sieht es in deutschen Landen ja mau aus mit Gemüse. Keine heimischen Tomaten oder Paprika zu bekommen, statt dessen gibt es Kohl satt. Bei Menschen die Diät machen ist eine Kohlsuppe oft der Geheimtipp. Ich ess sie, weil es einfach lecker ist.
Man braucht dafür folgende
Zutaten
1 Weißkohl
1 große Zwiebel, oder mehrere kleinere
3 - 4 Karotten
Gutes Pfund Rindfleisch (Vegetarier ersetzen dies mit etwas Sinnvollem)
Kümmel
ca. 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung
Zwiebel würfeln und anbraten, danach kommt das in mundgerechte Stücke geschnittene Rindfleisch hinzu und wird angebraten.
Danach die Karotten (natürlich auch kleingeschnitten).
Wenn alles doll zischt und dampft löscht man mit einem Schluck Weißwein, Rotwein oder anderer Lieblingsablöschflüssigkeit ab.
Das in Streifen geschnittene Weißkraut dazu geben und fünf Minuten dünsten lassen.
Danach die Gemüsebrühe dazugeben und alles aufkochen lassen.
Noch etwa eine weitere halbe Stunde ziehen lassen.
Kümmel (nicht zu knapp) beigeben und mit Salz Pfeffer abschmecken.
Fertig
10. 12
Was es dafür braucht
etwas Rinder-Knochen, oder Rindfleisch mit Knochen
1 Kilo Rinderbraten/Filet oder was man eben am liebsten isst
drei bis vier Karotten
ein - zwei Zwiebeln
eine Sellerie-Knolle
eine Stange Lauch
Ein Bund Petersilie
1/4 Liter Weisswein
Muskatnuss
Zubereitung
Die Zwiebeln würfeln und das Gemüse klein schneiden. Zu klein muss nicht sein, da das Ganze lang genug köchlet um gar zu werden, zudem lassen sich die Selleriestücke dann einfacher rausfischen.
Seltsamerweise gibt es Menschen die Sellerie nicht mögen.
Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, danach die Knochen dazugeben.
Danach das Rindfleisch leicht von allen Seiten anbraten, das Gemüse hinzugeben und mit dem Wein ablöschen.
Das Ganze ca. 10 Minuten offen vor sich hinköcheln lassen bis sich der Alkohol verflüchtigt hat.
Danach mit Wasser auffüllen.
Jetzt geht es ans warten.
Je nach Menge an Rindfleisch dauert es 30-60 Minuten bis es durch ist.
Die Nudeln für die Suppe kocht man am besten separat, damit kann man die Suppe auch einfach wieder aufwärmen ohne das sich die Nudeln komplett auflösen.
Zum Servieren Muskatnuss reichen und über die Suppe reiben.
Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und zu, oder nach der Suppe mit Meerettich servieren.
Lecker !
