Artikel mit Tag pesto
19. 04
Pesto selber machen
Da mein Sohn mit dem Nachbarsjungen die Aufforderung "Pflückt mir doch ein bisschen Bärlauch" nicht ganz wörtlich nahmen und mit einem ganzen Eimer zurück kamen, habe ich ich entschlossen aus dem Kraut ein Pesto zu machen. Das ist mein erstes selbstgemachtes und somit gebe ich keine Garantie auf Geschmack und Haltbarkeit
Zutaten
Bärlauch
Parmesan
Salz
Oliven-Öl, das gute
Knoblauch, ein wenig
Zubereitung
Den Bärlauch gut waschen und mit dem Küchenmesser wiegen. Grobe Gesellen mögen da den Pürierstab nehmen, das nimmt der Tätigkeit aber die ganze Sinnlichkeit und ich rate davon ab. Ein, zwei Knoblauchzehen schaden auch nicht.
Dann die wohl duftende grüne Masse mit ein wenig Salz würzen und etwas Parmesan unterreiben. Mit dem guten Olivenöl auffüllen bis die Masse nach Pesto aussieht. Fertig.
Das ganze in kleine mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen und möglichst luftdicht verschliessen. Am besten gleich einen Großteil verschenken, das macht Eindruck und neidische Blicke. Anwenden kann man das Bärlauch Pesto zum Beispiel zu Spaghetti, oder auch zu einer Kartoffel. Man kann auch beim zuvor beschriebenen Chinakohl Salat den frischen Bärlauch mit Pesto ersetzen. Wer Nüsse oder Pinienkerne mag, der kann die auch unterheben.
Bon Appetit
