Zutaten
Nudeln
Eier
Schinken
Zwiebeln
Salz
Butter
Pfeffer

Zubereitung
Schinkennudeln scheinen mit das einfachste zu sein, was man kochen kann und es ist auch so.
Zuerst kocht man die gewünschte Menge an Nudeln. Mir sind die Spiralnudeln da lieber als die kleinen Farfalle, es geht aber prinzipiell mit jeder Sorte von Nudeln. Wobei Nudeln die etwas luftiger fallen sicher besser sind als Bandnudeln, aber auch die gingen zur Not.

So, nun zum Nudeln kochen.
Man fülle einen Topf mit Wasser. Manche meinen, man soll pro 100 Gramm Nudeln einen Liter Wasser nehmen, das ist aber großer Blödsinn. Prinzipiell kann man auch die Nudeln wie Reis kochen und das Wasser komplett verdunsten lassen. Das mache ich zumidest immer bei Camping Urlauben auf Grund des mangelnden Fassungsvermögens des Trangia Kochers.
Ähnliche Irrungen und Wirrungen gibt es beim richtigen Zeitpunkt der Zugabe des Salzes zum Nudelwasser und über die Zugabe von Öl fange ich gar nicht erst an.
Nur so viel, meine Oma hat IMMER Öl reingemacht und will hier jetzt jemand sagen, meine Oma könne nicht kochen?

Siehste.

Wenn man nun das Wasser schließlich auf dem Herd stehen hat, kümmert man sich um das Würfeln der Zwiebeln und des Schinkens.

Wenn die Zutaten so weit fertig sind, dann gibt man die Butter (reichlich aber nicht zu viel) in eine Pfanne und lässt die Zwiebeln und den Schinken darin aus. Das dauert keine fünf Minuten und bis dahin sind die Nudeln auch al dente. Die gibt man dann einfach, gut abgetropft in die Pfanne mit dem Schinken und den Zwiebeln, mischt es durch und lässt es auf ganz kleiner Flamme noch etwas ziehen und ganz leicht anbräunen.

Salz, Pfeffer dran; fertig.

Am besten einen grünen Salat dazu reichen.

Früher dachte ich immer, das schnellste Essen was man machen kann sind Nudeln. Wasser zum Kochen bringen, Nudeln rein und zehn Minuten später ist das ganze fertig.
Noch schneller geht es aber, wenn man Spätzle macht. Wobei eigentlich heißen die Dinger ja Knöpfli, da sich aber die schwäbische Bezeichnung durchgesetzt hat, wollen wir mal nicht so sein.
Was braucht es also

Zutaten
Eier
Mehl
Salz
ggf. Wasser; für die Sparsamen
kochendes Wasser
Holzbrett
Messer

Wie geht's?
Man nehme eine Schüssel und gebe Mehl hinein, danach füllt man mit Eiern auf. Etwas Salz dazu und dann mit Kochlöffel mit Loch rühren bis der Teig Blasen wirft.
Die richtige Konsistenz ergibt sich aus vielfachem Ausprobieren. Zu flüssig ist nichts, zu zäh aber auch nicht.
Danach geht es ans Schaben.
Einen Klumpen des Teigs auf das Holzbrett geben und über dem kochenden Wasser kleine Streifen ins Wasser schaben. Immer wieder das Messer in das Wasser eintauchen, dann klappt es besser. Irgendwann sieht dann vielleicht so aus. Kann aber etwas dauern
Unter uns, ich verwende meist den Spätzle Schwob, fällt mir als Badener zwar schwer, aber man hat ja nicht immer die Muse alles zu schaben.
Fertig sind die Spätzle wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, das geht ruckzuck und man schöpft sie mit einem Schaumlöffel ab und stellt sie zur Seite.
Am Ende mache ich immer noch einen Klecks Butter drüber.

Das ist sicher kein Diät Essen, aber wahnsinnig lecker.
Natürlich kann man den Grundteig noch mit allerlei Kräutlein aufpeppen.

Guten Appetit

Zutaten
Spaghetti je nach Hunger zwischen 100 und 200 Gramm pro Person
Eine halbe bis ganze Zitrone pro Person
Olivenöl, das gute

Zubereitung
Spaghetti al dente kochen, auf dem Teller anrichten.
Danach kann sich jeder nach gusto Olivenöl und Zitrone über die Nudeln träufeln.
Fertig.

Für ganz verwegene kann ich noch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen empfehlen. Aber das ist dann schon fast wieder zu aufwendig

Was brauchen wir?
Zwei bis drei Paprikas, je bunter desto besser
Eine Zwiebel
Zwei Dosen geschälte Tomaten
Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Paprika, Senf

Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
Da hinein nun die grob gewürfelten Paprika geben und rund 10 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Ich geb bei Paprika immer einen Esslöffel Senf dazu, weil ich mir einbilde sie seien daurch besser zu verdauen.
Mit etwas Wein oder Wasser ablöschen.
Die geschälten Tomaten püriere ich mit einem Stabmixer aka. Zauberstab. Der aufmerksame Leser merkt jetzt sicher an; aber da kann ich doch gleichpassierte Tomaten nehmen; und ich muss zustimmen, auch das ist möglich, macht aber weniger Spaß. Denn was gibt es Schöneres als Pürieren?

Die Tomaten dann auch dazugeben. Den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Gewürzen die man mag abschmecken.
Fertig

Dazu kann man Reis, Kartoffeln oder Nudeln essen. Schmeckt alles gut dazu. Die Zubereitung dauert gute zwanzig Minuten.

Guten Appetit

Was es dafür braucht
etwas Rinder-Knochen, oder Rindfleisch mit Knochen
1 Kilo Rinderbraten/Filet oder was man eben am liebsten isst
drei bis vier Karotten
ein - zwei Zwiebeln
eine Sellerie-Knolle
eine Stange Lauch
Ein Bund Petersilie
1/4 Liter Weisswein
Muskatnuss

Zubereitung
Die Zwiebeln würfeln und das Gemüse klein schneiden. Zu klein muss nicht sein, da das Ganze lang genug köchlet um gar zu werden, zudem lassen sich die Selleriestücke dann einfacher rausfischen.
Seltsamerweise gibt es Menschen die Sellerie nicht mögen.

Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, danach die Knochen dazugeben.
Danach das Rindfleisch leicht von allen Seiten anbraten, das Gemüse hinzugeben und mit dem Wein ablöschen.
Das Ganze ca. 10 Minuten offen vor sich hinköcheln lassen bis sich der Alkohol verflüchtigt hat.
Danach mit Wasser auffüllen.

Jetzt geht es ans warten.
Je nach Menge an Rindfleisch dauert es 30-60 Minuten bis es durch ist.

Die Nudeln für die Suppe kocht man am besten separat, damit kann man die Suppe auch einfach wieder aufwärmen ohne das sich die Nudeln komplett auflösen.

Zum Servieren Muskatnuss reichen und über die Suppe reiben.

Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und zu, oder nach der Suppe mit Meerettich servieren.

Lecker !

Warum schon wieder Nudeln?
Weil es am schnellsten geht und lecker schmeckt


Ingredienzien
für vier Leute braucht man etwa:
500 Gramm Spaghetti
3-5 Knoblauchzehen
einen tüchtigen Schluck (150 ml) vom guten Olivenöl
1-2 Chilischote, oder einen Esslöffel wirkliche scharfe Chilisauce. Zum Beispiel Zulu Fire Chili aus dem Weltladen.


Howto
Die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit den Knoblauch sehr fein hacken, die Chilischoten auch klein schneiden. Die Kerne entfernen und nicht in die Augen fassen, brennt höllisch das Zeug.
Wenn die Nudeln fertig sind, das Öl in eine tiefe Pfanne geben und heiss werden lassen. Nicht zu heiss, sonst verbrennt der Knoblauch. Den Knoblauch dazu geben und ganz leicht Farbe bekommen lassen. Chilischoten oder Sauce auch untermischen.
Danach einfach die Nudeln in die Pfanne geben, umrühren. Fertig.

Das dauert rund 20 Minuten und schmeckt zu jeder Tages- und Nachtzeit.

Spaghetti Carbonara ist mit Abstand eines der am schnellsten, einfachsten und leckersten Pasta-Gerichte die es gibt.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten und man kann es meist auch mit den vorhandenen Bordmitteln aus dem Kühlschrank zubereiten.
Was den Käse angeht tut es zur Not auch ein Gouda, eine Variante mit Scheibletten habe ich noch nicht getestet, dürfte aber auch möglich sein


Zutaten für vier Personen
500 Gramm Spaghetti (bei großem Hunger entsprechend mehr)
3 Eier
2-3 Knoblauchzehen
100 Gramm Speck gewürfelt (die Vegetarier lassen den einfach weg)
Olivenöl (das Gute )
etwa 250 Gramm geriebener Hartkäse
ggf. etwas Milch oder Sahne
Pfeffer

Zubereitung
Da irgendwer auch hinterher das Geschirr spülen muss, empfiehlt es sich alles in einem Topf zuzubereiten.
Damit ist das Gericht auch ideal beim Camping zu kochen.
Zuerst Nudeln in Salzwasser fertig kochen. Ich nehme dazu meist eine sehr hohe Pfanne mit Deckel. Geht aber auch im normalen Topf.
Wann man das Salz dazugeben soll um Energie zu sparen kann man bei der Zeit nachlesen.

Während die Nudeln vor sich hinkochen geben wir die Eier in eine Schüssel und vermengen sie mit dem geriebenen Käse. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es cremiger möchte kann hier noch einen Schuss Sahne oder Milch hinzugeben.
Verrühren und bereitstellen.


Wenn die Nudeln fertig sind, diese abschütten und im Sieb lassen.
Dann befreit man den Topf von etwaigen Nudelresten und gibt Olivenöl hinein. Darin werden die Speckwürfel gebraten und der nicht zu klein geschnittene Knoblauch mitgedünstet.
Das alles sollte nicht zu heiss seine, damit der Knoblauch nicht braun und bitter wird.
Wenn der Speck den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, nimmt man den Knoblauch wieder heraus und gibt vorsichtig die Nudeln dazu.
Die Kombination heisses Öl mit feuchten Nudeln kann eine sehr heiss spritzende Angelegenheit werden. Vorsicht ist geboten.
Zuletzt mengt man das Eier-Käse Gemisch unter die Nudeln und rührt bis zur gewünschten Konsistenz.

Dazu passt ein grüner Salat und ein Rotwein.

Guten Appetit