Artikel mit Tag käse
05. 10
Zutaten für vier - sechs Personen etwa
- etwa 400 Gramm geriebenen Greyezer Käse oder Appenzeller
- etwa 400 Gramm geriebenen Emmentaler
Das Reiben übernehmen für gewöhnlich die netten Menschen von der Käsetheke, wenn man sie fragt
- einen viertel Liter Weisswein
- einen Esslöffel Speisestärke
- 2cl Kirschwasser
- etwas Zitronensaft
- Pfeffer, Muskatnuß
- klein gewürfeltes Baguette
oder man nimmt wahlweise die Fertigmischung aus dem Migros wenn man einen um die Ecke hat
Manche mögen auch noch angeröstete Zwiebeln oder Speck dazu, das geht natürlich auch.
Zubereitung
Da ich nur über einen gusseisernen Fonduetopf verfüge, bereite ich es eben darin zu. Man muss eben tüchtig rühren damit es nicht anbrennt. Einfacher ist es ggf. in einem irdenen Fonduetopf.
Zu allererst reibt man den Topf mit einer Knoblauch-Zehe aus. Das gibt einen feines Aroma von Knoblauch, wer es nicht mag, lässt es weg.
Nun gehts ans Einschmelzen. Nach und nach den Käse zusammen mit dem Zitronensaft bei kleiner Hitze einschmelzen. Dabei immer kräftig rühren!
Wenn der geriebene Käse verarbeitet ist, den Wein unterrühren. Danach das Kirschwasser. 2cl sind da ausreichend.
Zum Würzen reicht ein wenig Pfeffer und noch weniger Muskatnuss.
Danach auf das Rechaud stellen und das Weißbrot eintunken.
Guten Appetit
Was passiert wenn das Brot abfällt kann es bei Asterix bei den Schweizern: Bd 16
nachlesen.Damit das ganze nicht so schwer im magen liegt, kann man auch anstatt eines Rotweins einen Schwarzen Tee dazu geniessen.
01. 08
Spaghetti Carbonara ist mit Abstand eines der am schnellsten, einfachsten und leckersten Pasta-Gerichte die es gibt.Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten und man kann es meist auch mit den vorhandenen Bordmitteln aus dem Kühlschrank zubereiten.
Was den Käse angeht tut es zur Not auch ein Gouda, eine Variante mit Scheibletten habe ich noch nicht getestet, dürfte aber auch möglich sein
Zutaten für vier Personen
500 Gramm Spaghetti (bei großem Hunger entsprechend mehr)
3 Eier
2-3 Knoblauchzehen
100 Gramm Speck gewürfelt (die Vegetarier lassen den einfach weg)
Olivenöl (das Gute
)etwa 250 Gramm geriebener Hartkäse
ggf. etwas Milch oder Sahne
Pfeffer
Zubereitung
Da irgendwer auch hinterher das Geschirr spülen muss, empfiehlt es sich alles in einem Topf zuzubereiten.
Damit ist das Gericht auch ideal beim Camping zu kochen.
Zuerst Nudeln in Salzwasser fertig kochen. Ich nehme dazu meist eine sehr hohe Pfanne mit Deckel. Geht aber auch im normalen Topf.
Wann man das Salz dazugeben soll um Energie zu sparen kann man bei der Zeit nachlesen.
Während die Nudeln vor sich hinkochen geben wir die Eier in eine Schüssel und vermengen sie mit dem geriebenen Käse. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es cremiger möchte kann hier noch einen Schuss Sahne oder Milch hinzugeben.Verrühren und bereitstellen.
Wenn die Nudeln fertig sind, diese abschütten und im Sieb lassen.
Dann befreit man den Topf von etwaigen Nudelresten und gibt Olivenöl hinein. Darin werden die Speckwürfel gebraten und der nicht zu klein geschnittene Knoblauch mitgedünstet.
Das alles sollte nicht zu heiss seine, damit der Knoblauch nicht braun und bitter wird.
Wenn der Speck den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, nimmt man den Knoblauch wieder heraus und gibt vorsichtig die Nudeln dazu.
Die Kombination heisses Öl mit feuchten Nudeln kann eine sehr heiss spritzende Angelegenheit werden. Vorsicht ist geboten.
Zuletzt mengt man das Eier-Käse Gemisch unter die Nudeln und rührt bis zur gewünschten Konsistenz.
Dazu passt ein grüner Salat und ein Rotwein.
Guten Appetit
