Artikel mit Tag beeren
12. 07
Vorab ein Blick auf das Rohmaterial
Da die Beeren alle gleichzeitig reif waren, bot es sich an alle zusammen zu einer Marmelade zu verarbeiten, ja ich weiß, Marmelade ist nur Zitrusprodukte, bei uns am Kaiserstuhl heißt das auch folgerichtig Suessili
Marmelade zu kochen ist wirklich extrem einfach und wurde im Zuge der Brombeer Marmeladen Erstellung schon beschrieben, wichtig finde ich an dieser Stelle nur darauf hinzuweisen, dass Zusätze wie Nelken, Chili, Vanille oder Waldmeister vielleicht im ersten Moment aufregend schmecken, aber bei der Massenproduktion doch eher dazu führen, dass die Gläser im Schrank vergessen werden. Wie auch beim Bier brauen gilt es sehr moderat mit Zusätzen zu hantieren, diese aber im Zweifel weg zu lassen. Pur ist am besten.
Das Zerkleinern der Beeren kann man entweder mit einem Kartoffelstampfer machen, oder mit einem Pürierstab. Die Stachelbeeren wehrten sich für meinen Geschmack zu sehr, so griff ich zum Pürierstab, man erkennt aber noch Fragmente der Beeren. Zu sehr sollte man das ganze nicht zerkleinern, dann ist es nur noch Sauce.
Das Endprodukt schmeckt säuerlich frisch und ist dunkelrot. Leider sind es nur fünf Gläser geworden, da lohnt sich ein Online-Shop so wie eine Vertriebsstruktur noch nicht, aber ich arbeite dran
