Artikel mit Tag bärlauch
19. 04
Pesto selber machen
Da mein Sohn mit dem Nachbarsjungen die Aufforderung "Pflückt mir doch ein bisschen Bärlauch" nicht ganz wörtlich nahmen und mit einem ganzen Eimer zurück kamen, habe ich ich entschlossen aus dem Kraut ein Pesto zu machen. Das ist mein erstes selbstgemachtes und somit gebe ich keine Garantie auf Geschmack und Haltbarkeit
Zutaten
Bärlauch
Parmesan
Salz
Oliven-Öl, das gute
Knoblauch, ein wenig
Zubereitung
Den Bärlauch gut waschen und mit dem Küchenmesser wiegen. Grobe Gesellen mögen da den Pürierstab nehmen, das nimmt der Tätigkeit aber die ganze Sinnlichkeit und ich rate davon ab. Ein, zwei Knoblauchzehen schaden auch nicht.
Dann die wohl duftende grüne Masse mit ein wenig Salz würzen und etwas Parmesan unterreiben. Mit dem guten Olivenöl auffüllen bis die Masse nach Pesto aussieht. Fertig.
Das ganze in kleine mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen und möglichst luftdicht verschliessen. Am besten gleich einen Großteil verschenken, das macht Eindruck und neidische Blicke. Anwenden kann man das Bärlauch Pesto zum Beispiel zu Spaghetti, oder auch zu einer Kartoffel. Man kann auch beim zuvor beschriebenen Chinakohl Salat den frischen Bärlauch mit Pesto ersetzen. Wer Nüsse oder Pinienkerne mag, der kann die auch unterheben.
Bon Appetit
19. 04
Ein Frühlingssalat
In unserem Garten, genauer im Waldweg der vom Garten wegführt wächst jedes Frühjahr eine große Menge Bärlauch. Da dieser mit seiner leichten Knoblauchnote sehr gut zum Würzen verwendbar ist, habe ich nun letztens einen leckeren Salat daraus gemacht.
Zutaten
1/2 Chinakohl
ein Büschel Bärlauch
Meerettich
Salz
Pfeffer
Essig
Öl
Zubereitung
Den Chinakohl in möglichst feine Streifen schneiden und waschen, den Bärlauch waschen und dann mit dem großen Küchenmesser wiegen und klein häckseln. Nicht zu klein, aber auch nicht zu grob.
Dann kommt das Ganze in eine Schüssel und wird gesalzen, einen Esslöffel Meeretich dazu und Öl, Pfeffer, Essig nach Geschmack. Wer hat, der darf auch noch ein zwei Esslöffel Sahne dazu geben.
Den Salat dann ein paar Stündchen im Kühlschrank ziehen lassen. Eignet sich sehr gut als Beilage zum Grillen und ist außerdem sehr gesund.
Guten Appetit
