SEO Kochbuch
Schnell, Einfach Oberlecker - Rezepte beim SEO-Kochbuch

31. 05

Da die Suche in diesem SEO Rezepte Blog nach Letscho folgendes lieferte:

Bei der Suche nach "letscho" konnte kein Eintrag gefunden werden:

wollte ich das hier mal ändern.

Zueignung
In der hiesigen norma Filiale gab es letztens einen Sonderposten Letscho im Glas. Naja, kann man bei etwas das sich Letscho nennt widerstehen?
Nein.

Here are the results:

Spaghetti mit Letscho

Spaghetti mit Letscho

Das Kochen erspare ich der Gemeinde, aber die Fotos sind so gut geworden, dass ich die nicht einfach im digitalen Nirvana verschwinden lassen wollte. Ich hab immerhin noch eine Zwiebel angeschwitzt und mit Weißwein abgelöscht, aber das schon Kochen zu nennen wäre selbst für mich vermessen. Aber demnächst mehr aus diesem Theater zum Thema Foodfotografie, denn die Kirschen sind reif!

//P.S.
Die beiden Bilder da oben stecken in einer Layout-Tabelle!!!

02. 03

Zutaten
Frischer Spinat
Zwiebel
Sauerrahm
Spaghetti
Speck
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Wenn man ab und an zu Hause arbeitet, dann muss man auch ab und an mittags etwas essen. Ok, müssen ist relativ und man kann sich natürlich auch mit Kaffee und Zigaretten über den Tag retten, aber gerade für Nichtraucher ist das blöd und nur Kaffee geht nun wirklich nicht. Man muss beim zu Hause kochen natürlich immer abwägen, was geht schneller. Mal flugs um den Block und beim Migrationshintergründler was auf die Hand kaufen, oder selber kochen.

Auf jeden Fall sollte es flott von der Hand gehen und nicht zu aufwändig sein. Und da sind wir auch schon beim Thema. Spaghetti mit Spinat ist so simpel, dass man kein Rezept dafür braucht. Aber wer dennoch keine Idee hat wie es gehen soll, bitteschön: Man kauft Spinat. Man kann reichlich davon nehmen, da das ganze Volumen zusammenfällt und Spinat wahrscheinlich auch keine Kalorien hat. Man stellt sich also Wasser für die Nudeln bereit und im zweiten Topf wird Butter erhitzt. In die Butter kommt die gehackte Zwiebel und der Speck wenn man welchen mag, bei Erreichen eines glasigen Zustandes auf der Zwiebelseite, gibt man den gewaschenen Spinat dazu. Immer feste druff und dann Deckel drauf. Der Spinat zerfällt und das wars. Ich hab den Spinat dann noch mit Rotwein abgelöscht. Aber nur ganz wenig. Sauerrahm dran und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann kommt die Pasta dazu und lecker. Falls Geschmack fehlt, mit Parmesan auffüllen bis es schmeckt.

Abschliessend noch ein Bild des Endproduktes zur Feier des Tages der Food Fotografie

15. 12

Zutaten
Nudeln
Eier
Schinken
Zwiebeln
Salz
Butter
Pfeffer

Zubereitung
Schinkennudeln scheinen mit das einfachste zu sein, was man kochen kann und es ist auch so.
Zuerst kocht man die gewünschte Menge an Nudeln. Mir sind die Spiralnudeln da lieber als die kleinen Farfalle, es geht aber prinzipiell mit jeder Sorte von Nudeln. Wobei Nudeln die etwas luftiger fallen sicher besser sind als Bandnudeln, aber auch die gingen zur Not.

So, nun zum Nudeln kochen.
Man fülle einen Topf mit Wasser. Manche meinen, man soll pro 100 Gramm Nudeln einen Liter Wasser nehmen, das ist aber großer Blödsinn. Prinzipiell kann man auch die Nudeln wie Reis kochen und das Wasser komplett verdunsten lassen. Das mache ich zumidest immer bei Camping Urlauben auf Grund des mangelnden Fassungsvermögens des Trangia Kochers.
Ähnliche Irrungen und Wirrungen gibt es beim richtigen Zeitpunkt der Zugabe des Salzes zum Nudelwasser und über die Zugabe von Öl fange ich gar nicht erst an.
Nur so viel, meine Oma hat IMMER Öl reingemacht und will hier jetzt jemand sagen, meine Oma könne nicht kochen?

Siehste.

Wenn man nun das Wasser schließlich auf dem Herd stehen hat, kümmert man sich um das Würfeln der Zwiebeln und des Schinkens.

Wenn die Zutaten so weit fertig sind, dann gibt man die Butter (reichlich aber nicht zu viel) in eine Pfanne und lässt die Zwiebeln und den Schinken darin aus. Das dauert keine fünf Minuten und bis dahin sind die Nudeln auch al dente. Die gibt man dann einfach, gut abgetropft in die Pfanne mit dem Schinken und den Zwiebeln, mischt es durch und lässt es auf ganz kleiner Flamme noch etwas ziehen und ganz leicht anbräunen.

Salz, Pfeffer dran; fertig.

Am besten einen grünen Salat dazu reichen.

31. 10

sind die badische Antwort auf die italienischen Gnocchi.
Man kann diese Kartoffelnudeln selbst zubereiten indem man

ungefähr
ein Pfund Kartoffeln
ein Pfund Mehl
2-3 Eier
Salz
Pfeffer

Sauerkraut
Speck

Zubereitung

Die Kartoffeln (idealerweise vom Vortag) mit der Spätzlepresse durchdrücken, oder stampfen.
Dann mit dem Mehl und den Eiern zu einem Teig vermengen.
Aus dem Teig dann Würstchen formen und diese in zwei bis drei Zentimeter lange Abschnitte unterteilen. Die Enden spitz zudrehen. Fertig.
Die Schupfnudeln dann in einem Topf mit kochenden Wasser geben. Die fertigen schwimmen an der Oberfläche und können abgeschöpft werden.


Um ganz ehrlich zu sein, die in gut sortierten Fachgeschäften erhältlichen fertigen Schupfnudeln oder Gnocchi tun es auch und man ist schneller fertig

Wenn die Nudeln dann fertig sind, entweder selbst gemacht, oder die Packung aufgerissen, dann gehts ab in die Pfanne.
Dort zuerst die Speckwürfel anbraten und danach die Schupfnudeln zugeben.
Immer fleissig bewegen, sonst brennen sie an.
Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, das Sauerkraut zugeben.

Das Sauerkraut kann man natürlich auch selber machen.

Das wär es schon.

Die Vegetarier lassen den Speck weg.

23. 07

Zutaten
Spaghetti je nach Hunger zwischen 100 und 200 Gramm pro Person
Eine halbe bis ganze Zitrone pro Person
Olivenöl, das gute

Zubereitung
Spaghetti al dente kochen, auf dem Teller anrichten.
Danach kann sich jeder nach gusto Olivenöl und Zitrone über die Nudeln träufeln.
Fertig.

Für ganz verwegene kann ich noch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen empfehlen. Aber das ist dann schon fast wieder zu aufwendig

13. 08

Warum schon wieder Nudeln?
Weil es am schnellsten geht und lecker schmeckt


Ingredienzien
für vier Leute braucht man etwa:
500 Gramm Spaghetti
3-5 Knoblauchzehen
einen tüchtigen Schluck (150 ml) vom guten Olivenöl
1-2 Chilischote, oder einen Esslöffel wirkliche scharfe Chilisauce. Zum Beispiel Zulu Fire Chili aus dem Weltladen.


Howto
Die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit den Knoblauch sehr fein hacken, die Chilischoten auch klein schneiden. Die Kerne entfernen und nicht in die Augen fassen, brennt höllisch das Zeug.
Wenn die Nudeln fertig sind, das Öl in eine tiefe Pfanne geben und heiss werden lassen. Nicht zu heiss, sonst verbrennt der Knoblauch. Den Knoblauch dazu geben und ganz leicht Farbe bekommen lassen. Chilischoten oder Sauce auch untermischen.
Danach einfach die Nudeln in die Pfanne geben, umrühren. Fertig.

Das dauert rund 20 Minuten und schmeckt zu jeder Tages- und Nachtzeit.

01. 08

Spaghetti Carbonara ist mit Abstand eines der am schnellsten, einfachsten und leckersten Pasta-Gerichte die es gibt.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten und man kann es meist auch mit den vorhandenen Bordmitteln aus dem Kühlschrank zubereiten.
Was den Käse angeht tut es zur Not auch ein Gouda, eine Variante mit Scheibletten habe ich noch nicht getestet, dürfte aber auch möglich sein


Zutaten für vier Personen
500 Gramm Spaghetti (bei großem Hunger entsprechend mehr)
3 Eier
2-3 Knoblauchzehen
100 Gramm Speck gewürfelt (die Vegetarier lassen den einfach weg)
Olivenöl (das Gute )
etwa 250 Gramm geriebener Hartkäse
ggf. etwas Milch oder Sahne
Pfeffer

Zubereitung
Da irgendwer auch hinterher das Geschirr spülen muss, empfiehlt es sich alles in einem Topf zuzubereiten.
Damit ist das Gericht auch ideal beim Camping zu kochen.
Zuerst Nudeln in Salzwasser fertig kochen. Ich nehme dazu meist eine sehr hohe Pfanne mit Deckel. Geht aber auch im normalen Topf.
Wann man das Salz dazugeben soll um Energie zu sparen kann man bei der Zeit nachlesen.

Während die Nudeln vor sich hinkochen geben wir die Eier in eine Schüssel und vermengen sie mit dem geriebenen Käse. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es cremiger möchte kann hier noch einen Schuss Sahne oder Milch hinzugeben.
Verrühren und bereitstellen.


Wenn die Nudeln fertig sind, diese abschütten und im Sieb lassen.
Dann befreit man den Topf von etwaigen Nudelresten und gibt Olivenöl hinein. Darin werden die Speckwürfel gebraten und der nicht zu klein geschnittene Knoblauch mitgedünstet.
Das alles sollte nicht zu heiss seine, damit der Knoblauch nicht braun und bitter wird.
Wenn der Speck den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, nimmt man den Knoblauch wieder heraus und gibt vorsichtig die Nudeln dazu.
Die Kombination heisses Öl mit feuchten Nudeln kann eine sehr heiss spritzende Angelegenheit werden. Vorsicht ist geboten.
Zuletzt mengt man das Eier-Käse Gemisch unter die Nudeln und rührt bis zur gewünschten Konsistenz.

Dazu passt ein grüner Salat und ein Rotwein.

Guten Appetit