SEO Kochbuch
Schnell, Einfach Oberlecker - Rezepte beim SEO-Kochbuch

13. 08

Karottensalat
Eigentlich ist der Karottensalat ein nicht allzu nachgefragter Vertreter der Rohkost-Salate, möglicherweise weil man schon zu viele schlechte über sich ergehen lassen musste.
Gerade die mit Rosinen verunstalteten haben es zumindest mir lange Zeit verleidet.

Deswegen heute die Variante mit Meerrettich.
Zutaten
1 Kilo Karotten
Sahne-Meerettich aus der Tube, dem Glas oder natürlich selbst gemacht
Salz
Pfeffer
Sonnenblumen-Öl
Balsamico Essig (wegen der Süsse)

Zubereitung
Die Karotten schälen und dann grob raspeln. Einen ordentlichen Klecks (ca. 100-150 ml) Sahne-Meerrettich dazugeben. Essig und Öl nach Geschmack und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lecker.
Das dauert je nach Beschaffenheit der Raspel zwischen 10 und 20 Minuten. Sehr gut auch als Beilage zu einem Grillfest geeignet.

Guten Appetit.

13. 08

Warum schon wieder Nudeln?
Weil es am schnellsten geht und lecker schmeckt


Ingredienzien
für vier Leute braucht man etwa:
500 Gramm Spaghetti
3-5 Knoblauchzehen
einen tüchtigen Schluck (150 ml) vom guten Olivenöl
1-2 Chilischote, oder einen Esslöffel wirkliche scharfe Chilisauce. Zum Beispiel Zulu Fire Chili aus dem Weltladen.


Howto
Die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit den Knoblauch sehr fein hacken, die Chilischoten auch klein schneiden. Die Kerne entfernen und nicht in die Augen fassen, brennt höllisch das Zeug.
Wenn die Nudeln fertig sind, das Öl in eine tiefe Pfanne geben und heiss werden lassen. Nicht zu heiss, sonst verbrennt der Knoblauch. Den Knoblauch dazu geben und ganz leicht Farbe bekommen lassen. Chilischoten oder Sauce auch untermischen.
Danach einfach die Nudeln in die Pfanne geben, umrühren. Fertig.

Das dauert rund 20 Minuten und schmeckt zu jeder Tages- und Nachtzeit.

10. 08

Zutaten
Kartoffeln, pro Person so etwa 250 Gramm pro Person. Wenn was übrigbleibt gibts am nächsten Tage eben Bratkartoffeln
500 Gramm Quark
200 Gramm Joghurt
1 Gurke (kann man auch weglassen)
1-2 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Schnittlauch
andere Kräuter nach Wunsch und Laune

Howto
Kartoffeln im Salzwasser kochen. Das dauert, je nach Größe und Intelligenzquotienten des Bauern der sie produziert hat, schon mal 20 - 30 Minuten. Im Schnellkochtopf entsprechend schneller kürzer. Manche garen Kartoffeln auch in der Mikrowelle, das ist aber eher für begründete Ausnahmefälle zulässig.

Der Quark wird mit dem Joghurt vermischt und dazu kann man wenn man möchte eine Gurke reiben, bzw. eher raspeln oder stifteln. Knoblauch ganz fein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss noch den Schnittlauch dazugeben. Andere Kräuter einfach nach eigenen Vorlieben zugeben.

Fertig.

Guten Appetit

08. 08

Eier kochen

Gestern habe ich mir ein Ei gekocht. Das hat sehr weh getan.

Unbekannter Verfasser

Um Eier ohne Anpieksen zu kochen ist es erforderlich diese schon direkt in das kalte Wasser mit hineinzugeben. So hat die verbleibende Luft die das Sprengen der Schale verursacht genügend Zeit langsam und ohne zerstörerische Wirkung aus der Schale auszutreten.

Die Zeit stoppt man wenn das Wasser anfängt zu kochen. So ca. vier Minuten ergibt wachseiche Eier.

07. 08

Der Kartoffelbrei, oder wie in meiner Heimat Herdäpfelstock genannt, besteht zu grossen Teilen aus Kartoffeln. Dazu kommt je nach Gusto etwas Butter, Salz und Muskatnuss.
Statt Butter kann man auch Olivenöl oder Sahne nehmen.
Gar nicht nehmen kann man Kartoffelpüree aus der Tüte. Das sollte mittelfristig auch in die Genfer Konventionen aufgenommen werden.

Zutaten

Butter oder Olivenöl oder Sahne
Salz
Muskatnuss

Zubereitung
Gewünschte Menge Kartoffeln im Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln fertig sind werden diese abgeschüttet und geschält. Dann kommen sie zurück in den zwischenzeitlich gesäuberten Topf.
Jetzt werden diese mit einem geeigneten Kartoffelstampfer und der hinzugegeben Butter bis zur gewünschten Konsistenz zerdrückt.
Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.
Fertig.

Kartoffelpüree eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Fleischgerichten. Mit Apfelmus zusammen ergibt es auch eine leckere Hauptmahlzeit.

31. 07

Vorgeschichte
Apfelmus ist lecker und Äpfel hat man oft zu Hause.

Zutaten
Äpfel

Wie gehts
Man schält und entkernt die Äpfel und schneidet sie in kleine Stücke.
Wenn man einen Pastatopf mit Siebeinsatz hat, dann kann man die Äpfel darin hervorragend dünsten und wenn sie sich fast aufgelöst haben zusammen mit einem Teil der Flüssigkeit mit dem Zauberstab pürieren.
Kalt werden lassen und geniessen.

Einen Teil kann man auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

31. 07

Vorgeschichte
Mein Sohn (2 1/2) mag sehr gerne das Hörspiel: Lotte und die Monster. Dort bringen sieben umtriebige Monster die kleine Lotte um ihren Schlaf.
Damit die Monster sich bei uns zu Hause erst gar nicht breit machen gibt es deswegen die Monsterpuffer.
Die vertreiben nämlich die Monster garantiert. Zuerst beim Reiben der Zwiebel und nachts helfen die entstehenden Düfte zur Fernhaltung der ungebetenen Gäste.

Zutaten:
1 grosse Zwiebel
600 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Karotten
2 Eier
etwas Mehl
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Man nehme eine Schüssel und eine gute Reibe .
Dann beginnen wir mit dem unangenehmsten Teil. Das Reiben der Zwiebel. Vertreibt garantiert alle Monster und pustet die Nase richtig frei. Wer den Spaßfaktor erhöhen will, kann auch die Taucherbrillen aus dem Sommerurlaub dazu hervorholen. sieht schön dämlich aus, macht aber Laune.

Nach der Zwiebel nehmen wir die Karotten und reiben diese ebenfalls.
Richtig, wenn die Karotten gerieben sind folgen die Kartoffeln.
Am Ende erhält man eine recht flüssige Angelegenheit die nun mit zwei Eiern und drei bis vier Esslöffeln Mehl eingedickt wird.
Das ganze nach Gefühl mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt noch etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer darin goldbraun ausbacken.
Meist klappt es erst ab der zweiten Lage.
Gut dazu passt Apfelmus.

Wie man das macht kann man unter Apfelmus selbstgemacht nachlesen.