SEO Kochbuch
Schnell, Einfach Oberlecker - Rezepte beim SEO-Kochbuch

30. 09

Vorwort
Chili geht immer. Ob man nun Bohnen hinzufügt oder nicht, oder welches Fleisch man verwendet, oder dieses ganz weglässt ist egal; Hauptsache es schmeckt.
Die hier geschilderte Version ist mit Rinderhack und vielen Bohnen.
Die Vegetarier lassen das Hackfleisch einfach weg und nehmen Tofu.

Die Mengenangaben beziehen sich auf ca. acht Personen. Wobei sich das Chili auch gut strecken lässt.
Oder wenn man keins mehr mag, eignen sich die Reste auch als extra deftige Pasta Sauce.

Was wird gebraucht
zwei bis drei mittelgroße Zwiebeln
500 Gramm Hackfleisch (Rind)
500 Gramm Paprika
250 Gramm Karotten

2 - 3 Chilischoten
Bohnen
Hier geht eigentlich alles. Kidney Wachtel, weisse oder was der Vorratsschrank hergibt.
Entweder über Nacht einweichen, oder die fertigen aus der Dose nehmen.
So vier-fünf Dosen sollten reichen.

Zwei große Dosen geschälte Tomaten (oder entsprechende Menge frische, wenn vorhanden)
Zwei Flaschen Bier

Howto Kochen
Zuerst werden alle Zutaten klein geschnitten.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden, zu fein braucht es nicht zu sein.
Die Paprikas in etwa 2-Euro große Stücke schneiden.
Die Karotten ebenfalls in dünne längliche Scheiben schneiden.
Die Chilischoten halbieren und die Kerne entfernen, danach Hände waschen!

Dann kommen wir zum Kochen. Die Zwiebeln in reichlich Öl anschwitzen, wenn sie glasig sind, das Fleisch dazu geben, für die vegetarische Version entsprechend den Tofu.
Tüchtig rühren, damit es nicht anbrennt. Das muss man ständig machen, weil angebrannt ist in den meisten Fällen nicht mehr zu retten.
Jetzt noch die Karotten und die Paprika kurz mit anbraten und die Chilis dazu geben.

Dann öffnet man die zwei Flaschen Bier.
Flasche eins kommt zum Chili, Flasche zwei ist für den Koch

Wenn die Brühe genügend reduziert ist, kommen die Bohnen und die Tomaten dazu.
Das ganze einmal richtig aufkochen lassen, abschmecken, Fertig.

Beim Abschmecken kommt es natürlich auf den individuellen Geschmack an. Salz und Pfeffer müssen dran, alles andere kann. Gerade wer es scharf mag kann sich mit allerlei Würzmischungen austoben oder mit Taasco und noch härteren Bandagen ran.
Sollte es zu scharf geworden sein, hilft eine geriebene Kartoffel das ganze wieder etwas milder zu bekommen.

Ansonsten gilt. Ausprobieren und verfeinern.

Guten Appetit

11. 06

Zutaten
Ein Pfund Erdbeeren
Eine grosse Packung Löffelbiskuit
250 Gramm Mascarpone
250 Gramm Magerquark
250 Gramm Joghurt
Vanillezucker
Zucker
Orangensaft ca. 1/2 Liter

Zubereitung
Man nehme eine Auflaufform und stelle sie an einen gut erreichbaren Ort. Ein Tisch wäre zum Beispiel ein solcher.
Dann kommt das wichtigste an der ganzen Zubereitung. Man muss nun die Löffelbiskuits so im Orangensaft eintauchen, dass diese hinterher schön weich, jedoch nicht zu matschig werden, aber auch ganz sicher nicht zu bissfest. Das muss man ggf. mehrfach üben bis es 100% klappt, aber auch die Zwischenergebnisse sind durchaus lecker.

Wenn der Boden mit einer Lage Löffelbiskuits gedeckt ist, werden die Erdbeeren gewaschen, halbiert und darauf verteilt.

Jetzt den Mascarpone, den Quark und das Joghurt zu einer homogenen glatten Masse verrührern und ein bis zwei Päckchen Vanillezucker dazugeben. Zucker nach Belieben. Weniger ist manchmal mehr.

Danach noch mal das gleiche von vorn.
Löffelbiskuits
Erdbeeren
Mascarpone Quark Joghurt Masse

Zum Abschluss mit Kakaopulver bestäuben und kalt stellen.
Am besten über Nacht.

Am nächsten Tag geniessen.

19. 05

Folienkartoffeln

Man braucht dafür:
Kartoffeln
Alufolie
für Gourmets noch einen Rosmarinzweig

Die Zubereitung ist denkbar einfach: wenn die Kohle richtig schön glüht, dann legt man die mit zwei bis drei Lagen Alufolie fest umwickelten Kartoffeln einfach mitten in die Glut. Alle fünf Minuten drehen, damit sie nicht zu sehr anbrennen und nach ca. 20-30 Minuten, je nach Größe der Kartoffel sind sie durch. Einfach mit einer Gabel hineinstechen, dann erkennt man ob sie schon fertig sind, oder nicht.

Dazu passt sehr gut ein Steak, oder Würstchen, oder für die vegetarischen Freunde auch ein Kräuterquark.

Guten Appetit

07. 02

Was brauchen wir?
Zwei bis drei Paprikas, je bunter desto besser
Eine Zwiebel
Zwei Dosen geschälte Tomaten
Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Paprika, Senf

Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten.
Da hinein nun die grob gewürfelten Paprika geben und rund 10 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Ich geb bei Paprika immer einen Esslöffel Senf dazu, weil ich mir einbilde sie seien daurch besser zu verdauen.
Mit etwas Wein oder Wasser ablöschen.
Die geschälten Tomaten püriere ich mit einem Stabmixer aka. Zauberstab. Der aufmerksame Leser merkt jetzt sicher an; aber da kann ich doch gleichpassierte Tomaten nehmen; und ich muss zustimmen, auch das ist möglich, macht aber weniger Spaß. Denn was gibt es Schöneres als Pürieren?

Die Tomaten dann auch dazugeben. Den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Gewürzen die man mag abschmecken.
Fertig

Dazu kann man Reis, Kartoffeln oder Nudeln essen. Schmeckt alles gut dazu. Die Zubereitung dauert gute zwanzig Minuten.

Guten Appetit

05. 10

Zutaten für vier - sechs Personen etwa

• etwa 400 Gramm geriebenen Greyezer Käse oder Appenzeller
• etwa 400 Gramm geriebenen Emmentaler
  Das Reiben übernehmen für gewöhnlich die netten Menschen von der Käsetheke, wenn man sie fragt
• einen viertel Liter Weisswein
• einen Esslöffel Speisestärke
• 2cl Kirschwasser
• etwas Zitronensaft
• Pfeffer, Muskatnuß
• klein gewürfeltes Baguette

oder man nimmt wahlweise die Fertigmischung aus dem Migros wenn man einen um die Ecke hat

Manche mögen auch noch angeröstete Zwiebeln oder Speck dazu, das geht natürlich auch.


Zubereitung
Da ich nur über einen gusseisernen Fonduetopf verfüge, bereite ich es eben darin zu. Man muss eben tüchtig rühren damit es nicht anbrennt. Einfacher ist es ggf. in einem irdenen Fonduetopf.

Zu allererst reibt man den Topf mit einer Knoblauch-Zehe aus. Das gibt einen feines Aroma von Knoblauch, wer es nicht mag, lässt es weg.

Nun gehts ans Einschmelzen. Nach und nach den Käse zusammen mit dem Zitronensaft bei kleiner Hitze einschmelzen. Dabei immer kräftig rühren!
Wenn der geriebene Käse verarbeitet ist, den Wein unterrühren. Danach das Kirschwasser. 2cl sind da ausreichend.
Zum Würzen reicht ein wenig Pfeffer und noch weniger Muskatnuss.
Danach auf das Rechaud stellen und das Weißbrot eintunken.

Guten Appetit

Was passiert wenn das Brot abfällt kann es bei Asterix bei den Schweizern: Bd 16 nachlesen.

Damit das ganze nicht so schwer im magen liegt, kann man auch anstatt eines Rotweins einen Schwarzen Tee dazu geniessen.

01. 10

Zutaten
Für vier Personen braucht man etwa:
300 Gramm Grieß
1-2 Eier
etwas Salz
etwas mehr Zucker
einen halben Liter Milch

Butter
Semmelbrösel

Zubereitung
Die Milch wird in einem Topf erhitzt.
Wenn die Milch fat kocht, die Hitze zurücknehmen und auf kleinste Stufe stellen.
Dann kommt unter ständigem Rühren der Grieß hinzu. Etwa fünf bis zehn Minuten fleissig rühren damit nichts anbrennt.
Eine Prise Salz hinzugeben und Zucker je nach Geschmack. So zwischen einem Esslöffel und einer halben Tasse Zucker.

Eigentlich kann man den Grießbrei nun schon essen. Als Kind habe ich immer Schokladenstückchen im Grießbrei versenkt und Schko-Grieß gemacht.
Sehr gut schmeckt dazu auch eingelegtes Obst wie Birnen oder Pfirsiche. Zimt-Zucker ist auch denkbar.

Variante
Man kann den fertigen Brei auch zu Grießpfludden weiterverarbeiten.
Dazu nimmt man eine Pfanne und zerlässt ein ordentlich großes Stück Butter darin.
Jetzt formt man mit einem Löffel aus dem fertigen Grießbrei kleine Klöße und wendet diese in Paniermehl. Am besten taucht man den Löffel vorher in die heisse Butter; dann klebt der Grießbrei nicht so.
Danach in der Pfanne goldgelb ausbacken und wie oben beschrieben mit Obst servieren.

Geht recht schnell und schmeckt sehr lecker

15. 08

Zutaten
2-3 Zwiebeln
500-1000 Gramm Kartoffeln
daumengrosses Stück Ingwer
Ein Kürbis so zwischen zwei -drei Kilo Lebendgewicht
Eineinhalb Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
Halber Liter Sahne
Saft von zwei Zitronen

Zubereitung
Zuerst schneidet man den Kürbis, die Sorte ist zweitranging und kann variiert werden, und die Kartoffel in ca 2x2 cm große Stücke.

Beim Kleinschneiden des Kürbis empfiehlt es sich eine gewisse Vorsicht walten zu lassen, das gute Stückwehrt sich nach Kräften gegen das Zerteilen. Ein gutes, scharfes, grosses Messer ist hier von Vorteil.

Aber immer auf die Finger aufpassen!

Die Zwiebel wird ebenfalls fein gehackt.

Danach gibt man einen ordentlichen Schluck Öl in einen grossen Topf und dünstet die Zwiebeln glasig.
Nach und nach die Kartoffeln- und Kürbisstücke zugeben.
Das ganze unter ständigem Umrühren etwa 10-15 Minuten andünsten.
Dann kann man die Brühe hinzugeben und das ganze nochmal mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Nun kommt der Pürierstab zum Einsatz und zerkleinert das alles zu einer sämigen Konsistenz.

Sahne unterrühren, Zitronensaft zugeben und zum schluss den gehackten Ingwer.

Ab und an mache ich mir da auch ein Wiener Würstchen mit rein. Selbst vor dem Würzen mit Maggi schrecke ich nicht zurück. Aber das muss jeder für sich entscheiden

Guten Appetit