Pesto selber machen
Da mein Sohn mit dem Nachbarsjungen die Aufforderung "Pflückt mir doch ein bisschen Bärlauch" nicht ganz wörtlich nahmen und mit einem ganzen Eimer zurück kamen, habe ich ich entschlossen aus dem Kraut ein Pesto zu machen. Das ist mein erstes selbstgemachtes und somit gebe ich keine Garantie auf Geschmack und Haltbarkeit

Zutaten

Bärlauch
Parmesan
Salz
Oliven-Öl, das gute Knoblauch, ein wenig

Zubereitung

Den Bärlauch gut waschen und mit dem Küchenmesser wiegen. Grobe Gesellen mögen da den Pürierstab nehmen, das nimmt der Tätigkeit aber die ganze Sinnlichkeit und ich rate davon ab. Ein, zwei Knoblauchzehen schaden auch nicht.
Dann die wohl duftende grüne Masse mit ein wenig Salz würzen und etwas Parmesan unterreiben. Mit dem guten Olivenöl auffüllen bis die Masse nach Pesto aussieht. Fertig.
Das ganze in kleine mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen und möglichst luftdicht verschliessen. Am besten gleich einen Großteil verschenken, das macht Eindruck und neidische Blicke. Anwenden kann man das Bärlauch Pesto zum Beispiel zu Spaghetti, oder auch zu einer Kartoffel. Man kann auch beim zuvor beschriebenen Chinakohl Salat den frischen Bärlauch mit Pesto ersetzen. Wer Nüsse oder Pinienkerne mag, der kann die auch unterheben.

Bon Appetit

Ein Frühlingssalat
In unserem Garten, genauer im Waldweg der vom Garten wegführt wächst jedes Frühjahr eine große Menge Bärlauch. Da dieser mit seiner leichten Knoblauchnote sehr gut zum Würzen verwendbar ist, habe ich nun letztens einen leckeren Salat daraus gemacht.

Zutaten

1/2 Chinakohl
ein Büschel Bärlauch
Meerettich
Salz
Pfeffer
Essig
Öl

Zubereitung

Den Chinakohl in möglichst feine Streifen schneiden und waschen, den Bärlauch waschen und dann mit dem großen Küchenmesser wiegen und klein häckseln. Nicht zu klein, aber auch nicht zu grob.

Dann kommt das Ganze in eine Schüssel und wird gesalzen, einen Esslöffel Meeretich dazu und Öl, Pfeffer, Essig nach Geschmack. Wer hat, der darf auch noch ein zwei Esslöffel Sahne dazu geben.
Den Salat dann ein paar Stündchen im Kühlschrank ziehen lassen. Eignet sich sehr gut als Beilage zum Grillen und ist außerdem sehr gesund.


Guten Appetit

Braucht es wirklich eine Anleitung zum Milchreis kochen?

Zutaten für so 4 Personen
300 Gramm Milchreis
1 Liter Milch
100 Gramm Zucker (mehr oder weniger nach Geschmack)
1 Prise Salz


Milchreis Zubereitung
Zuerst bringt man die Milch unter ständigem Rühren fast zum Kochen, man muss nicht ständig rühren, aber wenn man zu lange nicht rührt ist der ganze Spaß angebrannt und man kann von vorne beginnen. Dann liest man erstmal auf der Milchreispackung, wie lange der Reis denn braucht, bis er nicht mehr steinhart ist. Diese Zeitangabe multipliziert man mit 2 und dann hat man die ungefähre Kochzeit.
Jetzt kommt der Zucker in die Milch und wenn dieser sich aufgelöst hat, dann gibt man den Reis hinzu.
Dann beginnt das Rühren. 45 Minuten darf man da schon mal einplanen, in denen man auch nichts anderes macht, denn ratzfatz brennt der Milchreis an.
Sollte die Milch nicht reichen, einfach noch etwas nachgeben.

Am Ende kann man den Milchreis toll mit selbst gemachtem Apfelmus genießen, oder einfach nur mit Zimtzucker bestreuen.

Zueignung
Durch den Wechsel des Wohnsitzes ist es so, dass hinter dem Haus der Wald beginnt und die Zone zwischen dem Übergang von Wiese zu Wald wird durch eine mächtige Brombeerhecke bestimmt.
Da beim Anblick der massenhaften reifen Brombeeren eine Entscheidung über deren Verwendung fallen musste, gab es zwei Optionen, zum einen wurde ein Teil der Früchte zu einem Brombeer-Tiramisu, zum anderen wurde eben Marmelade draus.

Rezept
Am einfachsten ist es, man geht zum Supermarkt seines Vertrauens und kauft den Gelierzucker seines Vertrauens und folgt den Anweisungen. Für meine Marmelade habe ich den Zucker im Verhältnis 2:1 genommen. Also zwei Teile Früchte und ein Teil Zucker.

Aber der Reihe nach. Als erstes wurden die Brombeeren gepflückt (und nebenbei zurück geschnitten, wobei sich langärmlige bzw. langebeinige Kleidung empfiehlt), danach wurden die ganz faulen und ganz grünen aussortiert. Im Topf habe ich die dann erstmal mit dem Kartoffelstampfer zermatscht (machen Kinder sehr gerne) und dann mit dem Zucker aufgekocht. Nebenbei einige Twist-Off Gläser ausgekocht und nachdem die Masse so fünf Minuten gekocht hatte, die Marmelade ind die Gläser gefüllt.
Die sollte man ganz voll machen und dann auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. Fertig.

Schmeckt sehr lecker.

Vorwort
Chili geht immer. Ob man nun Bohnen hinzufügt oder nicht, oder welches Fleisch man verwendet, oder dieses ganz weglässt ist egal; Hauptsache es schmeckt.
Die hier geschilderte Version ist mit Rinderhack und vielen Bohnen.
Die Vegetarier lassen das Hackfleisch einfach weg und nehmen Tofu.

Die Mengenangaben beziehen sich auf ca. acht Personen. Wobei sich das Chili auch gut strecken lässt.
Oder wenn man keins mehr mag, eignen sich die Reste auch als extra deftige Pasta Sauce.

Was wird gebraucht
zwei bis drei mittelgroße Zwiebeln
500 Gramm Hackfleisch (Rind)
500 Gramm Paprika
250 Gramm Karotten

2 - 3 Chilischoten
Bohnen
Hier geht eigentlich alles. Kidney Wachtel, weisse oder was der Vorratsschrank hergibt.
Entweder über Nacht einweichen, oder die fertigen aus der Dose nehmen.
So vier-fünf Dosen sollten reichen.

Zwei große Dosen geschälte Tomaten (oder entsprechende Menge frische, wenn vorhanden)
Zwei Flaschen Bier

Howto Kochen
Zuerst werden alle Zutaten klein geschnitten.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden, zu fein braucht es nicht zu sein.
Die Paprikas in etwa 2-Euro große Stücke schneiden.
Die Karotten ebenfalls in dünne längliche Scheiben schneiden.
Die Chilischoten halbieren und die Kerne entfernen, danach Hände waschen!

Dann kommen wir zum Kochen. Die Zwiebeln in reichlich Öl anschwitzen, wenn sie glasig sind, das Fleisch dazu geben, für die vegetarische Version entsprechend den Tofu.
Tüchtig rühren, damit es nicht anbrennt. Das muss man ständig machen, weil angebrannt ist in den meisten Fällen nicht mehr zu retten.
Jetzt noch die Karotten und die Paprika kurz mit anbraten und die Chilis dazu geben.

Dann öffnet man die zwei Flaschen Bier.
Flasche eins kommt zum Chili, Flasche zwei ist für den Koch

Wenn die Brühe genügend reduziert ist, kommen die Bohnen und die Tomaten dazu.
Das ganze einmal richtig aufkochen lassen, abschmecken, Fertig.

Beim Abschmecken kommt es natürlich auf den individuellen Geschmack an. Salz und Pfeffer müssen dran, alles andere kann. Gerade wer es scharf mag kann sich mit allerlei Würzmischungen austoben oder mit Taasco und noch härteren Bandagen ran.
Sollte es zu scharf geworden sein, hilft eine geriebene Kartoffel das ganze wieder etwas milder zu bekommen.

Ansonsten gilt. Ausprobieren und verfeinern.

Guten Appetit

Zutaten
Ein Pfund Erdbeeren
Eine grosse Packung Löffelbiskuit
250 Gramm Mascarpone
250 Gramm Magerquark
250 Gramm Joghurt
Vanillezucker
Zucker
Orangensaft ca. 1/2 Liter

Zubereitung
Man nehme eine Auflaufform und stelle sie an einen gut erreichbaren Ort. Ein Tisch wäre zum Beispiel ein solcher.
Dann kommt das wichtigste an der ganzen Zubereitung. Man muss nun die Löffelbiskuits so im Orangensaft eintauchen, dass diese hinterher schön weich, jedoch nicht zu matschig werden, aber auch ganz sicher nicht zu bissfest. Das muss man ggf. mehrfach üben bis es 100% klappt, aber auch die Zwischenergebnisse sind durchaus lecker.

Wenn der Boden mit einer Lage Löffelbiskuits gedeckt ist, werden die Erdbeeren gewaschen, halbiert und darauf verteilt.

Jetzt den Mascarpone, den Quark und das Joghurt zu einer homogenen glatten Masse verrührern und ein bis zwei Päckchen Vanillezucker dazugeben. Zucker nach Belieben. Weniger ist manchmal mehr.

Danach noch mal das gleiche von vorn.
Löffelbiskuits
Erdbeeren
Mascarpone Quark Joghurt Masse

Zum Abschluss mit Kakaopulver bestäuben und kalt stellen.
Am besten über Nacht.

Am nächsten Tag geniessen.

Folienkartoffeln

Man braucht dafür:
Kartoffeln
Alufolie
für Gourmets noch einen Rosmarinzweig

Die Zubereitung ist denkbar einfach: wenn die Kohle richtig schön glüht, dann legt man die mit zwei bis drei Lagen Alufolie fest umwickelten Kartoffeln einfach mitten in die Glut. Alle fünf Minuten drehen, damit sie nicht zu sehr anbrennen und nach ca. 20-30 Minuten, je nach Größe der Kartoffel sind sie durch. Einfach mit einer Gabel hineinstechen, dann erkennt man ob sie schon fertig sind, oder nicht.

Dazu passt sehr gut ein Steak, oder Würstchen, oder für die vegetarischen Freunde auch ein Kräuterquark.

Guten Appetit