12. 04
Zutaten
Butter
250 Gramm Champignons
1 Zwiebel
¼ Liter trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
ein Bund Bärlauch
200 Gramm Sauerrahm
Sauce machen
Man zerlässt die Butter und lässt die Zwiebeln darin glasig werden. Da braucht man schon etwas Hitze, aber nicht zu viel damit die Butter nicht braun und Zwiebeln schwarz werden. Zu den Zwiebeln gibt man dann die gewaschenen und in nicht zu dünne Scheiben geschnittenen Champignons. Wer hat kann natürlich auch andere Pilze nehmen. Die Pilze schön leicht anbräunen und bloß kein Salz dazu geben, sonst ist das ganze Wasser aus den Pilzen und es wird eine wässrige Angelegenheit.
Den Ansatz jetzt mit dem Wein ablöschen und den Alkohol bei gemäßigter Hitze verdunsten lassen. Sauerrahm unterheben und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Bärlauch fein zerhackt dazu geben und fertig. Ich mach dazu immer Pasta, die Sauce schmeckt aber auch mit Reis oder Kartoffeln. Falls jemand Fleisch mag, dann kann man natürlich mit ein wenig Speck die Sache noch verfeinern.
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