16. 11
Borschtsch
1 Kilo rohe rote
1 Weißkohl
2 Zwiebeln
1 Kilo Rindfleisch
1 Liter Brühe
¼ Liter Wein
zwei Dosen geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer, Kümmel
Man sollte etwas Zeit mitbringen wenn man einen Borschtsch schmoren will. Zuerst schält man die Rote Bete und schneidet sie in nicht zu schale Scheiben. Dann kommt der Weißkohl an die Reihe und wird ebenfalls in Streifen zu ½cm verarbeitet. Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln.
Zuerst geben wir etwas Öl in einen Topf und dünsten darin die Zwiebeln. Danach das Fleisch andünsten. Dann kommt die Rote Bete dazu und abschließend das Weißkraut. Wenn alles einmal umgerührt ist, mit dem Wein ablöschen. Ob man roten, weißen oder rose nimmt, ist so ziemlich egal, da die Rote Bete sowieso alles tiefrot einfärbt. Wenn der Alkohol verdunstet ist, gießt man die Brühe dazu und füllt mit Wasser auf bis das Gemüse mit Wasser bedeckt ist.
Die Tomaten nicht vergessen.
Das Ganze wird dann mit Salz, Pfeffer und nicht zu wenig Kümmel gewürzt eine gute Stunde bei niedriger Hitze geköchelt.
Dazu reicht man Sauerrahm und frisches Brot. Die Vegetarier lassen das Rindfleisch weg. Der Bortsch lässt sich auch wunderbar aufwärmen und wird dann noch besser.
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