sind die badische Antwort auf die italienischen Gnocchi.
Man kann diese Kartoffelnudeln selbst zubereiten indem man

ungefähr
ein Pfund Kartoffeln
ein Pfund Mehl
2-3 Eier
Salz
Pfeffer

Sauerkraut
Speck

Zubereitung

Die Kartoffeln (idealerweise vom Vortag) mit der Spätzlepresse durchdrücken, oder stampfen.
Dann mit dem Mehl und den Eiern zu einem Teig vermengen.
Aus dem Teig dann Würstchen formen und diese in zwei bis drei Zentimeter lange Abschnitte unterteilen. Die Enden spitz zudrehen. Fertig.
Die Schupfnudeln dann in einem Topf mit kochenden Wasser geben. Die fertigen schwimmen an der Oberfläche und können abgeschöpft werden.


Um ganz ehrlich zu sein, die in gut sortierten Fachgeschäften erhältlichen fertigen Schupfnudeln oder Gnocchi tun es auch und man ist schneller fertig

Wenn die Nudeln dann fertig sind, entweder selbst gemacht, oder die Packung aufgerissen, dann gehts ab in die Pfanne.
Dort zuerst die Speckwürfel anbraten und danach die Schupfnudeln zugeben.
Immer fleissig bewegen, sonst brennen sie an.
Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, das Sauerkraut zugeben.

Das Sauerkraut kann man natürlich auch selber machen.

Das wär es schon.

Die Vegetarier lassen den Speck weg.