10. 12
Was es dafür braucht
etwas Rinder-Knochen, oder Rindfleisch mit Knochen
1 Kilo Rinderbraten/Filet oder was man eben am liebsten isst
drei bis vier Karotten
ein - zwei Zwiebeln
eine Sellerie-Knolle
eine Stange Lauch
Ein Bund Petersilie
1/4 Liter Weisswein
Muskatnuss
Zubereitung
Die Zwiebeln würfeln und das Gemüse klein schneiden. Zu klein muss nicht sein, da das Ganze lang genug köchlet um gar zu werden, zudem lassen sich die Selleriestücke dann einfacher rausfischen.
Seltsamerweise gibt es Menschen die Sellerie nicht mögen.
Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, danach die Knochen dazugeben.
Danach das Rindfleisch leicht von allen Seiten anbraten, das Gemüse hinzugeben und mit dem Wein ablöschen.
Das Ganze ca. 10 Minuten offen vor sich hinköcheln lassen bis sich der Alkohol verflüchtigt hat.
Danach mit Wasser auffüllen.
Jetzt geht es ans warten.
Je nach Menge an Rindfleisch dauert es 30-60 Minuten bis es durch ist.
Die Nudeln für die Suppe kocht man am besten separat, damit kann man die Suppe auch einfach wieder aufwärmen ohne das sich die Nudeln komplett auflösen.
Zum Servieren Muskatnuss reichen und über die Suppe reiben.
Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und zu, oder nach der Suppe mit Meerettich servieren.
Lecker !
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